名醸の素 ヒグチモヤシ 株式会社 樋口松之助商店

樋口松之助商店は、安定した品質、純度の高い種麹を製造販売しております。

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酵素剤

グルク吟

国税庁醸造研究所 (現・独立行政法人酒類総合研究所)と天野エンザイム株式会社の共同研究で開発された、吟醸酒・純米酒製造における留麹の代替及び補強用酵素剤。アミラーゼ、酸性プロテアーゼに加え、酸性ホスファターゼ、リパーゼが適正なバランスで配合されています。

グルクSG

Rhizopus sp. より厳選した菌株を独自の方法で培養した、グルコアミラーゼを主成分とした酵素剤です。酒化率の向上に大いに効果が有り、普通仕込みの麹の補強、留麹の代替、酒母の糖化の補助にお使い下さい。
溶け易く飛散の少ない安全な顆粒状です。

グルク100G

Aspergillus sp.Rhizopus sp. より厳選した菌株を独自の方法で培養し、精製した数種の酵素を混合し、清酒麹の酵素組成に合わせた複合酵素剤です。普通仕込みの麹の補強、代替にお使い下さい。 溶け易く飛散の少ない顆粒状です。

酒造用グルコアミラーゼ「アマノ」SD

Aspergillus sp. より厳選した菌株で培養し、精製したグルコアミラーゼ剤で吟醸用糖化酵素剤、醪発酵促進酵素剤として商品化致しました。酸性プロテアーゼ、酸性カルボキシペプチダーゼは酒質に影響及ぼさない程度となっております。

-グルコシダーゼ「アマノ」

Aspergillus sp. より厳選した菌株で培養し、精製した-グルコシダーゼ剤で、醪発酵促進剤として商品化致したものです。分岐オリゴ糖を分解してブドウ糖を生成する活性を有しており、醪中期以降のボーメの切れを促進するのに有効です。

グルクSBG

Bacillus sp.Rhizopus sp. より厳選した菌株で培養し、精製した液化型、糖化型アミラーゼをバランス良く配合した複合酵素剤で、蒸し米を効率良く液化糖化します。甘酒四段の単独糖化、汲み出し四段の補強にお使い下さい。

四段用TG-B

Aspergillus sp. より厳選した菌株で培養し精製したトランスグルコシダーゼを配合した四段用酵素剤です。非発酵性のオリゴ糖が出来るため、甘みを抑え、しかもこくの有る清酒を製造することが出来ます。

ニューラーゼF3G(国税庁長官指定告示物品)

Rhizopus niveus より厳選した菌株で培養し、精製したプロテアーゼ剤です。清酒もろみ中では-アミラーゼが蒸し米中の蛋白質に吸着する事で蒸し米が溶解しにくくなる事が知られています。酸性プロテアーゼは蒸し米中の蛋白質を分解し、-アミラーゼの無効吸着を解除し、蒸し米からでんぷん粒などが遊離し、-アミラーゼの作用を受けやすく成ることが明らかにされています。
アミノ酸を遊離する酸性カルボキシペプチダーゼ活性はほとんど含んでいません。
溶け易く飛散の少ない顆粒状です。

>> 天野エンザイム

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